พายโยเกิร์ตผลไม้ (Yogurt Meringue Pie)
ส่วนผสมเนื้อพาย (พายที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม. 1 ถาด)
แป้งสาลี 150 กรัม
เกลือ - เล็กน้อย
เนย 120 กรัม
งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต 80 กรัม
แยมพรูนัส 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้พาย
แป้งข้าวโพด 30กรัม
น้ำตาล150กรัม
น้ำร้อน200ซีซี
ไข่แดง4ฟอง
เลมอนที่หั่นบาง2ลูก
น้ำเลมอน50ซีซี
โยเกิร์ต100ซีซี
เมเรนเกะ
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 8-10 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน ½ ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง -ตามความเหมาะสม
วิธีทำ
1.การทำเนื้อพาย ร่อนแป้งสาลีกับเกลือลงในชามจากนั้นตัดเเนยให้บางๆ แล้วใส่ลงไปในแป้งที่ร่อนไว้แล้วจากนั้นก็คนให้เข้ากัน
2.เพิ่มงาขาวลงไปจากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3.พอเย็นแล้วก็ให้ใส่โยเกิร์ตลงไป แล้วก็คนให้เข้ากันทั้งหมด
4.หลังจากที่คนให้เข้ากันทั้งหมดแล้วให้นำมาห่อใส่กระดาษแลป แล้วปล่อยไว้ 2 ซม.
5.แกะส่วนผสมที่ได้ห่อไว้ในข้อ 4 ออกมาแล้ว มาวางแผ่ขยายไว้ในถาดโดยให้มีความหนาประมาณ 3-4 ซม. โดยใช้มือทำให้มีลักษณะราบแบน แล้วนำเข้าตู้เย็น
6.ใช้มีดตกแต่งตรงขอบให้เป็นระเบียบ แล้วใช้ส้อมทิ่มตรงส่วนที่เกิดฟองอากาศจากนั้นก็นำมาวางไว้ที่กระดาษสำหรับอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ในอุณหภูมิ 220 C แล้วก็ต้องนำเข้าไปอบอีกครั้งในอุณหภูมิ 180 C อีก 15-20 นาทีเสร็จแล้ว ก็ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น
7.นำแยมพรูนัสมาทาไว้ที่รอบๆ ของขอบที่ได้ทำเสร็จแล้วในข้อ 6
8.การทำไส้พาย นำแป้งข้าวโพดกับน้ำตาลมาผสมรวมกันในหม้อแล้วใส่น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 70-80 Cลงไปด้วยแล้วคนให้เข้ากันตั้งบนไฟอ่อนๆ
9.ตีไข่แดงแล้วนำมาใส่เพิ่มลงไปในข้อ 8 ทีละนิดแล้วคนไปเรื่อยๆ
10.นำส่วนผสมที่ทำอยู่ในข้อ 9 ยกลงจากเตาจากนั้นนำเลมอนที่หั่นบาง, น้ำเลมอน, โยเกิร์ตที่ได้ใส่ไว้ในชามที่ได้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เพิ่มลงไป แล้วคนเร็วๆ เพื่อให้เข้ากัน
11.นำส่วนผสมตั้งแต่ข้อ 8-10 ที่ได้ทำไว้เทใส่ลงไปที่เนื้อพายที่ได้ทำไว้ให้ราบแบนไว้แล้วในข้อ 7แล้วปล่อยให้แข็งตัว
12.การทำเมเรนเกะ ใส่ไข่ขาวลงไปในชามแล้วเพิ่มน้ำเลมอนลงไปตีจนเกิดฟองแล้วเพิ่มน้ำตาลลงไปอีก ประมาณ 2-3 ครั้งในชามตีจนเกิดฟองขาวๆ ขึ้นมา
13.นำเมเรนเกะที่ได้ทำเสร็จแล้วใส่ลงไปในข้อ 11 โดยเทลงไปให้รอบๆ จากนั้นก็โรยน้ำตาลไอซิ่งที่ด้านบน แล้ววางทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที
14.แล้วก็นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C จนมีสีสันที่น่ารับประทาน