เค้กไวต์ ช็อกโกแลต โอรีโอ (White Chocolate Oreo Cake)

เค้กไวต์ ช็อกโกแลต โอรีโอ (White Chocolate Oreo Cake)

ส่วนผสม 2 ปอนด์
น้ำตาล 85 กรัม
เนย 200 กรัม
แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย
นมเปรี้ยว 150 กรัม
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ¼ ช้อนชา
โอรีโอบุบ 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ช็อกโกแลตขาว/ช็อกโกแลตดำ อย่างละ 50 กรัม
เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำ
1.ตีเนย น้ำตาล เกลือ จนขึ้น เติมไข่ไก่ทีละฟอง ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาที่ร่อนแล้วและนมเปรี้ยว ตีให้เนียมจนเข้ากัน
2.เติมโอรีโอบุบ ใช้ไม้พายคนจนเข้ากันอีกครั้ง เทลงในถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าอบด้วยความร้อน 350 F ประมาณ 35 นาที จนสุก เมื่อเค้กเย็นแล้วนำมาสไลซ์ขวางราดด้วยช็อกโกแลตขาวตุ๋นละลายแล้ว และแต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตดำอีกครั้ง

เค้กอัลมอนด์เนย (Almond Butter Cake)

เค้กอัลมอนด์เนย (Almond Butter Cake)

ส่วนผสม (พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. รูปแบบกลม 1 ชิ้น)
ไข่ 1 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
กลิ่นวานิลลา - ปริมาณเล็กน้อย
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 30 กรัม
ผงอัลมอนด์ 80 กรัม
เนย 70 กรัม

วิธีทำ
1.ทาเนยบนพิมพ์ (สามารถใช้ปริมาณมากกว่านี้ได้)
2.นำเนยเข้าเตาอบไมโครเวฟในกรณีที่เข้าเตาอบไมโครเวฟต้องใช้ ภาชนะที่ทนความร้อนใช้ไฟ 500 w ประมาณ 1-1.15 นาที
3.นำไข่กับไข่แดงใส่ลงในชามตีให้เข้ากันจนเป็นฟองแล้วใส่น้ำตาลลงไป ผสมน้ำอุ่นอุณหภูมิประมาณ 40-50 C (ให้น้ำร้อนพอประมาณ)
4.ผสมน้ำอุ่นแล้วตีให้เกิดฟองโดยฟองจะมีลักษณะขาวขุ่น
5.กลิ่นวานิลลากับเหล้ารัม นำมาผสมกันเสร็จแล้วใส่แป้งสาลีกับผงอัลมอนด์ผสมให้เข้ากัน
6.ในส่วนผสมในข้อ 2 มาผสมลงไปใช้ไม้พายกวนให้เข้ากัน วิธีละลายเนยให้นำเนยไปวางใกล้ๆ ของอุ่นๆ
7.เทใส่พิมพ์นำไปอบอุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 30-40 นาที

พายโยเกิร์ตผลไม้ (Yogurt Meringue Pie)

พายโยเกิร์ตผลไม้ (Yogurt Meringue Pie)

ส่วนผสมเนื้อพาย (พายที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม. 1 ถาด)
แป้งสาลี 150 กรัม
เกลือ - เล็กน้อย
เนย 120 กรัม
งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต 80 กรัม
แยมพรูนัส 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้พาย
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำร้อน 200 ซีซี
ไข่แดง 4 ฟอง
เลมอนที่หั่นบาง 2 ลูก
น้ำเลมอน 50 ซีซี
โยเกิร์ต 100 ซีซี

เมเรนเกะ
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 8-10 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน ½ ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง ตามความเหมาะสม

วิธีทำ
1.การทำเนื้อพาย ร่อนแป้งสาลีกับเกลือลงในชามจากนั้นตัดเเนยให้บางๆ แล้วใส่ลงไปในแป้งที่ร่อนไว้แล้วจากนั้นก็คนให้เข้ากัน
2.เพิ่มงาขาวลงไปจากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3.พอเย็นแล้วก็ให้ใส่โยเกิร์ตลงไป แล้วก็คนให้เข้ากันทั้งหมด
4.หลังจากที่คนให้เข้ากันทั้งหมดแล้วให้นำมาห่อใส่กระดาษแลป แล้วปล่อยไว้ 2 ซม.
5.แกะส่วนผสมที่ได้ห่อไว้ในข้อ 4 ออกมาแล้ว มาวางแผ่ขยายไว้ในถาดโดยให้มีความหนาประมาณ 3-4 ซม. โดยใช้มือทำให้มีลักษณะราบแบน แล้วนำเข้าตู้เย็น
6.ใช้มีดตกแต่งตรงขอบให้เป็นระเบียบ แล้วใช้ส้อมทิ่มตรงส่วนที่เกิดฟองอากาศจากนั้นก็นำมาวางไว้ที่กระดาษสำหรับอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ในอุณหภูมิ 220 C แล้วก็ต้องนำเข้าไปอบอีกครั้งในอุณหภูมิ 180 C อีก 15-20 นาทีเสร็จแล้ว ก็ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น
7.นำแยมพรูนัสมาทาไว้ที่รอบๆ ของขอบที่ได้ทำเสร็จแล้วในข้อ 6
8.การทำไส้พาย นำแป้งข้าวโพดกับน้ำตาลมาผสมรวมกันในหม้อแล้วใส่น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 70-80 Cลงไปด้วยแล้วคนให้เข้ากันตั้งบนไฟอ่อนๆ
9.ตีไข่แดงแล้วนำมาใส่เพิ่มลงไปในข้อ 8 ทีละนิดแล้วคนไปเรื่อยๆ
10.นำส่วนผสมที่ทำอยู่ในข้อ 9 ยกลงจากเตาจากนั้นนำเลมอนที่หั่นบาง, น้ำเลมอน, โยเกิร์ตที่ได้ใส่ไว้ในชามที่ได้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เพิ่มลงไป แล้วคนเร็วๆ เพื่อให้เข้ากัน
11.นำส่วนผสมตั้งแต่ข้อ 8-10 ที่ได้ทำไว้เทใส่ลงไปที่เนื้อพายที่ได้ทำไว้ให้ราบแบนไว้แล้วในข้อ 7แล้วปล่อยให้แข็งตัว
12.การทำเมเรนเกะ ใส่ไข่ขาวลงไปในชามแล้วเพิ่มน้ำเลมอนลงไปตีจนเกิดฟองแล้วเพิ่มน้ำตาลลงไปอีก ประมาณ 2-3 ครั้งในชามตีจนเกิดฟองขาวๆ ขึ้นมา
13.นำเมเรนเกะที่ได้ทำเสร็จแล้วใส่ลงไปในข้อ 11 โดยเทลงไปให้รอบๆ จากนั้นก็โรยน้ำตาลไอซิ่งที่ด้านบน แล้ววางทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที
14.แล้วก็นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C จนมีสีสันที่น่ารับประทาน

Very Moist Chocolate Cake หรือ Chocolate Cake (Sour Cream)

Very Moist Chocolate Cake หรือ Chocolate Cake (Sour Cream)

ส่วนผสม – ตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก 2+1/4 ถ้วยตวง
2. เบคกิ้งโซดา 1+1/2 ช้อนชา
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทรายแดง 2+1/3 ถ้วยตวง
5. เนยสด ½ ถ้วยตวง
6. ช็อคโกแล็กแบบ Unsweetened Chocolate 3 ออนซ์
7. ซาวครีมหรือโยเกิตร์รสธรรมชาติ 1 ถ้วย*
8. ไข่ไก่ 3 ฟอง
9. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
10. นมจืด 1 ถ้วยตวง

ขั้นตอนก่อนการทำ
1.เตรียมพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์หรือขนาด 8 นิ้ว จำนวน 3 พิมพ์ ทาเนยปูกระดาษไข และร่อนแป้งบาง ๆ (กันเค้กติด) ไว้ก่อนคะ
2.นำส่วนผสมทุกอย่างออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ซึ่งวิธีนี้ คุณสีวลี อธิบายไว้ในหนังสือว่า “วิธีนี้เราจะเรียกว่า Two Stage Method เพราะจะใส่ของเหลว สองขั้นตอน เพื่อการันตว่าคุณจะได้เค้กที่นุ่ม จนแทบละลายในปาก”
3.เตรียมช็อคโกแล็ตแบบ Unsweetened Chocolate (ไม่มีน้ำตาล) เป็นของเฮอชี่ร์คะ 1 แท่งจะเท่ากับ 3 ออนซ์พอดีเลย การทำ ส้มนำช็อคโกแล็ตไปละลายกับเนย (เนยตักออกมาจาก ½ ถ้วยสัก 2 ช้อนโต๊ะ) อาจจะละลายด้วยไมโครเวฟ หรือนำไปตั้งในน้ำเดือดที่ตั้งอยู่บนเตา (เลยสาธิตไว้แล้วน้า..) ก็ได้คะ จากนั้นพักส่วนผสมไว้ก่อนคะ (ช็อคโกแล็ตตัวนี้จะขมมาก เพราะไม่มีน้ำตาลผสมอยู่เลย แต่ดีต่อสุขภาพคะ)
1. ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดา เกลือ เข้าด้วยกันคะ ประมาณ 2 ครั้ง วอล์มเตาอบไฟ 180 องศา ไฟล่างอย่างเดียวคะ
2. นำแป้งที่ร่อนแล้วมาผสมกับน้ำตาลทรายแดง
3. อาจจะคนด้วยพายยางก็ได้คะ ให้เข้ากันแบบนี้
4. ค่อย ๆ เติมเนยครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปในแป้งและน้ำตาล จากนั้นตีส่วนผสมไปเรื่อย ๆ คะ ความเร็วต่ำ จนส่วนผสมของเนยหมด สังเกตแป้งจะออกเป็นเม็ดล่วน ๆ คล้าย ๆ ทราย จะไม่แฉะนะจ๊ะ (ส้มจะใช้พายยางเขี่ยแป้งตรงขอบเข้ามาที่หัวตีตลอด เพื่อให้เนยกับแป้งเข้ากันทั้งหมดคะ งงไม๊^^”) ตอนที่ใส่เนยหมดส้มเพิ่มความเร็วเป็น ปานกลางคะ หลังจากเติมเลยหมดแล้ว ตีนานเท่าไหร่ (ส้มไม่ได้จับเวลา แต่เอาเป็นว่าเนยกับแป้งเข้ากันแบบในรูป เป็นอันใช้ได้คะ)
5. เติมส่วนผสมของช็อคโกแล็ต ลงไปคะ ค่อย ๆ เติมโดยอาจแบ่งเป็น 2 – 3 ส่วนก็ได้คะ จากนั้ก็ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันคะ (จริง ๆ ในหนังสือเค้าไม่ได้บอกให้ผสมกับเนยหรอกคะ เค้าให้ใส่ช็อคโกแล็ตลงไปเลยอะ แต่ส้มว่าไม่น่าจะได้เพราะมันแข็งมากกก ต่อให้เอาออกมาวาง 2 ชั่วโมงก็ไม่น่าจะละลายมากอะ และกลัวตอนผสมจะไม่เข้ากันด้วย ) ส้มตีไปเรื่อย ๆ คะ อย่าลืมเอาพายเขี่ยแป้งตรงขอบ ๆ ให้เข้าไปโดนหัวตีด้วยนะจ๊ะ ส่วนผสมจะได้เข้ากัน ใส่ช็อคหมดแล้วเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางคะ ตีต่อจนเข้ากัน(ไม่ได้จับเวลา) ลักษณะแป้งที่ได้จะเหมือนทรายสีน้ำตาลคะ ไม่แฉะ หอมช็อคมากด้วย
6. จากนั้นเติมซาวครีมลงไปคะ (ซาวครีม จะมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตใหญ่ ๆ หน่อย เช่น Top โลตัส คาร์ฟูร์ ที่เห็นจะเป็นถ้วย ๆ คล้ายโยเกิร์ต แต่ราคาแพงกว่าคะ วันหมดอายุ ก็ไม่นานด้วย ส้มซื้อมายี่ห้อโฟโมสต์(มียี่ห้อเดียว) นำซาวครีมใส่ลงคะ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 3 -5นาที สังเกตให้ส่วนผสมเข้ากันคะ เนื้อครีมจะเปียก ๆ แต่ไม่แฉะ (อธิบายยากจัง)แต่จะเข้ากันดีคะ ที่สำคัญหอมมาก ๆ และถ้าชิมแล้วอร่อยมากคะ อร่อยแบบไม่น่าเชื่อ ตัวแป้งที่ติดที่หัวตะกร้อ แกะออกง่ายคะ ไม่ติดมือด้วย จากนั้นให้พักส่วนนี้ไว้ก่อนนะจ๊ะ
7. จากนั้นมาทำส่วนของไข่กันคะ (ส้มไม่ได้ล้างหัวตีนะจ๊ะ^^” แบบว่าขี้เกียจอะ) เริ่มจากนำไข่ไก่ใส่ภาชนะ จากนั้นตีให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาทีคะ จากนั้นเติมนมและกลิ่นวนิลา ลงไปคะ
8. ตีต่อคะประมาณ 3 นาที จนส่วนผสมเข้ากันคะ พักไว้ก่อน
9. จากนั้นนำส่วนของไข่และนำม มาใส่ลงไปในส่วนของแป้งซาวครีมคะ ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที
10. ใช้พายยางตะล่อมส่วนผมสให้เข้ากันอีกครั้งคะ จากนั้นนำมาแบ่งใส่พิมพ์ 3 พิมพ์ ๆ ขนาด 8 นิ้วหรือ 2 ปอนด์ แบ่งให้เท่า ๆ กันนะจ๊ะ
11. เกลี่ยแป้งให้ทั่วพิมพ์ จากนั้นนำเข้าอบเลยคะ ไฟล่างอย่างเดียวนะจ๊ะ (อบเท่าไหร่ในหนังสือเค้าไม่ได้บอก ซึ่งยากมากเพราะเค้าบอกว่าจนสุกสังเกตจากเนื้อเค้กจะดึงตัวออกจากขอบพิมพ์ ถ้าเป็นมือสมัครเล่นแบบส้มละก็ เสี่ยงมากคะ ^^” แต่ไหน ๆ ก็ทำมาจนจะจบแล้ว เอา ก็เอา) ส้มอบประมาณ 30 นาทีคะ
12. อบไฟ ล่าง 25 นาที บน – ล่าง 5 นาที ตอนประมาณ 20 นาทีให้เช็คสุกทุก ๆ 5 นาทีนะจ๊ะ (เช็คสุกโดยนำไม้จิ้มฟัน /ไม้เสียบลูกชิ้น จิ้มลงไปในเนื้อเค้กดูถ้ามีเศษเค้กติดมาแปลว่ายังไม่สุกคะ) ออกมาไม่แน่ใจว่าใช่แบบนี้รึป่าว เพราะของส้มหน้ากันแตกลายงา.. ทุกก้อนเลยอะ ^^” นำเค้กออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนคะ
13. เนื่องจากเค้กชนิดนี้ค่อยข้างบอบบางมาก ดังนั้นเราจะต้องระวังด้วยคะ เค้กเย็นแล้วนำมาคว่ำออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขที่ก้นเค้กออกด้วยคะ (ส้มใช้วิธีนี้คะ เอามือวางบนเค้กเบา ๆ จากนั้นคว่ำเค้กกลางอากาศ^^” แล้วก็ ดึงกระดาษที่ก้นเค้กออกเลยคะ) จากนั้นพักเค้กไว้บนตะแกรงก่อนคะ การประกอบเค้ก

-เริ่มจากสไลด์เค้กออกเป็น 2 ส่วนก่อนคะ (เอาหน้าที่แตกลายงาออกให้หมด^^’) ทั้ง 3 ก้อนเลยคะ จะได้เค้ก 3 ชิ้น เค้กที่เราเฉียนทิ้งให้เก็บใส่ถุงพลาสติกรัดยางแต่ตู้เย็นไว้นะจ๊ะ จะนำมาทานปกติหรือจะแปลงร่างเป็นช็อคบอลก็ได้คะ
- ตอนนี้ให้ทำซอสช็อคโกแล็ตหน้านิ่มได้เลยคะ (ดูวิธีทำพร้อมสูตรได้จากเค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่มนะจ๊ะ) อย่าลืมคน ให้ซอนอุ่น ๆ ก่อนนำมาราดด้วยนะจ๊ะ

ทอฟฟี่เค้ก (Toffy Cake)

ทอฟฟี่เค้ก (Toffy Cake)

ส่วนผสมเค้ก
แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 1 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
กาแฟผงสำเร็จรูปบดละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ฟองเล็ก 5 ฟอง
น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1 ถ้วย
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
เนยสดละลาย ¾ ถ้วย

ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่
เนยสดชนิดเค็ม ½ ถ้วย
นมข้นจืด ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.เตรียมแป้งโดยผสมแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ ผงกาแฟเข้าด้วยกันร่อนด้วยตะแกรงร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2.ทำเค้กเตรียมไว้โดยตีไข่กับเกลือด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าพอขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนหมดน้ำตาลและไข่ตั้งยอดได้ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนเบาๆ ให้เข้ากัน
3.ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 11x7x1 นิ้วที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไขประมาณ 3/4 ของถาด
4.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก เอาออกจากเตาอบคว่ำออกจากพิมพ์ ดึงกระดาษออกพักไว้ให้เย็น ใส่ในถาดเดิม
5.เมื่อตัวเค้กเย็นแล้วจึงทำส่วนผสมหน้าทอฟฟี่ โดยเคี่ยวเนยสดนมข้นจืด และน้ำตาลจนละลายและเดือด ใส่แป้งสาลี คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน พอเดือดอีกครั้งและข้นจึงใส่เม็ดมะม่วง-หิมพานต์ คนให้เข้ากัน ตักราดบนหน้าเค้ก เกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าเตาอบอีกครั้งจนหน้าทอฟฟี่เป็นสี่เหลืองเข้มออกเกรียมเล็กน้อย ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
6.ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยคว่ำหน้าเค้กลงแล้วจึงตัด

ไวต์ช็อกโกแลตม็อคคา เค้ก

ไวต์ช็อกโกแลตม็อคคา เค้ก

ส่วนผสม (2 ปอนด์)
1.ไข่ไก่ 3 ฟอง แป้งเค้ก 100 กรัม
2.น้ำตาลทราย 175 กรัม
3.ผงโกโก้ 20 กรัม
4.น้ำมันสลัด 80 กรัม
5.ผงฟู 5 กรัม
6.เกลือ 5 กรัม

ส่วนผสมครีม
1.กาแฟ 100 กรัม
2.วิปปิ้งครีม 1 กล่อง
3.น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำ
1. เตรียมเนื้อเค้กโดยนำไข่มาแยก ไข่แดงผสมด้วยแป้งเค้ก เกลือ น้ำตาล(100 กรัม) น้ำ น้ำมัน ผงฟู และผงโกโก้คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ส่วนไข่ขาวนำไปตีกับน้ำตาล (75 กรัม) ตีให้ขึ้นฟูแล้วนำไปผสมกับส่วนของไข่แดงให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาว นำไปอบใช้อุณหภูมิ 150 ํC ประมาณ 35 นาที
3. ส่วนครีม นำวิปปิ้งครีม และน้ำตาลไปต้มให้เดือด แล้วมาผสมกับกาแฟทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที จึงนำไปกรอง นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ 1 คืน แล้วนำมาตีจนขึ้นฟู ใช้ปาดหน้าเค้ก

Super Easy Chocolate Cake

Super Easy Chocolate Cake

ส่วนผสม
แป้ง 1 + 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย (ถ้าชอบหวานก็เติมได้นะ)
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วยตวง
เบคกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นม 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
วานิลา 2 ช้อนชา
น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.พรีฮีทเตา 180 C ทาเนย เคาะแป้งพิมพ์ให้เรียบร้อย
2.เอาของแห้งทุกอย่างใส่ลงไปคลุกๆให้เข้ากัน ตามด้วยของเปียกทุกอย่าง ยกเว้น น้ำร้อน
(เสียบปลั๊กไว้ก่อน) ตีทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำนาทีหรือสองนาทีจนเข้ากัน เทน้ำร้อนลงไปค่ะ
กวนให้เข้ากันอีกที เทใส่พิมพ์ ส่วนผสมจะเหลว ๆ เหมือนไม่น่าจะสำเร็จ ไม่ต้องกังวลนะคะ เดี๋ยวจะดีเอง
3.อบ 30 - 40 นาที ถ้าเตาใครร้อนน้อยก็ห้าสิบนาที อบจนสุกค่ะ เอาไม้เสียบ test เอา
4.ผึ่งให้อุ่นลงนิดหน่อย หน้าเค้กจะค่อยๆยุบตัวเล็กน้อย คว่ำออกจากพิมพ์

หน้าชอกโกเล็ตแบบง่าย
(ถ้าใครผ่าครึ่งเค้กจะราดชั้นกลางด้วย ต้องดับเบิ้ลสูตรนะคะ)
น้ำตาลทราย 100 กรัม
โกโก้ร่อน 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดร่อน 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 ถ้วย
ครีม 1/2 ถ้วย
เนยสดชนิดเค็ม 40 กรัม

วิธีทำ
1.เอาทุกอย่างยกเว้นเนยสด ผสมกัน คนให้เข้ากัน
2.คนจนข้นเคลือบช้อนได้ แต่ไม่ต้องหนึบนะ เพราะว่าพอเย็นแล้วจะข้นขึ้นอีกค่ะ แล้วยกลงใส่เนย คนไปเรื่อย ๆ จนได้ความข้นที่ต้องการ แล้วราดลงบนเค้ก
3.ตัดเสิร์ฟกะครีมตีฟูเข้ากั๊น เข้ากัน

ดับเบิ้ลช๊อกโกแลตเค้ก (Double chocolate cake)

ดับเบิ้ลช๊อกโกแลตเค้ก (Double chocolate cake)

ส่วนผสม
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
2. ช็อกโกแลตสำเร็จรูป 100 กรัม
3. เนยสด 180 กรัม
4. ไข่ไก่ 3 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 150 กรัม
6. ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
7. ผงฟู 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ตุ๋นช็อกโกแลตสำเร็จรูปในน้ำร้อนจนกระทั้งละลาย
2.ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายจนกระทั้งขึ้นฟู เติมไข่ไก่ ตีให้ขึ้นฟูอีกครั้ง
3.ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้รวมกันพักไว้
4.เติมส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสมของเนย คนให้เข้ากัน
5.เติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม คนจนกระทั้งส่วนผสมเนียน เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาFนานประมาณ30 นาที หรือจนกระทั่งสุก

ส่วนผสมหน้า
1. ช็อกโกแลตสำเร็จรูป100กรัม
2. เนยสด60กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง3/4ถ้วยตวง

วิธีทำ
ตุ๋นช็อกโกแลตในน้ำร้อน คนจนละลายเติมเนยสดและน้ำตาลไอซิ่งง ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้พออุ่น นำไปราดหน้าเค้ก

หมายเหตุ พิมพ์ลักษณะเป็นเกลียวแบบนี้ควรทาด้วยเนยขาวให้ทั่วแล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่วอีกครั้ง เพื่อป้องกันเค้กติดพิมพ์

Sticky Chocolate Cake

Sticky Chocolate Cake

ส่วนผสมตัวเค้ก
◊ โกโก้ผง ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำร้อน ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ ช็อคโกแล็ตสีดำสำหรับทำขนม ๑๐๐ กรัม (๔ ออนซ์)
◊ เนยละลาย ๑๗๕ กรัม (๖๐ ออนซ์)
◊ น้ำตาลทรายป่นละเอียด (caster sugar) ๒๒๕ กรัม (๘๐ ออนซ์)
◊ ไข่ ๓ ฟอง
◊ แป้งสาลี ๑๗๕ กรัม (๖๐ ออนซ์)
◊ กลิ่นวานิลา ๑ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๒ ช้อนชา
◊ ซาวครีม (sour cream) ๑๕๐ ซีซี (๑/๔ ไพน์)

ส่วนผสมไส้เค้ก
◊ แยมแอพพริค็อต ๘ ช้อนโต๊ะ
◊ เหล้ารัม ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ ช็อคโกแล็ตสีดำสำหรับทำขนม ๒๒๕ กรัม
◊ ดับเบิ้ลครีม ๓๐๐ ซีซี (๑/๒ ไพน์)

วิธีทำ
◊ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ ๑๘๐ เซลเซียส หรือ ๓๕๐ ฟาเรนไฮต์ หรือ แก๊สหมายเลข ๔ เตรียมถาดอบขนมขนาด ๒๐ เซนติเมตร หรือ ๘ นิ้ว ทาไขมันที่ก้นถาดและด้านข้างให้ทั่ว กรุด้วยกระดาษไขเตรียมไว้
◊ ผสมโกโก้กับน้ำร้อน คนให้เข้ากัน พักไว้
◊ ละลายช็อคโกแล็ต ๑๐๐ กรัม (ใช้ถ้วยตั้งบนหม้อน้ำร้อน ระวังอย่าให้ถ้วยถูกน้ำร้อนในหม้อ)
◊ ในชามผสม ใส่เนย วานิลา และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละใบลงไปผสม ตีให้เข้ากันจนเป็นครีมขึ้นฟู จากนั้นใส่ช็อคโกแล็ต และโกโก้ผงที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน
◊ ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน ค่อยๆเททีละน้อยผสมในชามช็อคโกแล็ต ใส่ซาวครีม ใช้พายยางค่อยๆพับคนเบาๆจนเนื้อเค้กเข้ากันดี จากนั้นเทใส่ถาดที่เตรียมไว้ ค่อยๆเกลี่ยหน้าเค้กให้เท่าๆกัน
◊ อบเค้กในเตาอบประมาณ ๕๐-๕๕ นาที จนกระทั่งเค้กสุก ทดสอบดูโดยวิธีใช้นิ้วกดเบาๆที่เนื้อเค้ก หากเนื้อเค้กเด้งคืนตัวแสดงว่าเค้กสุกใช้ได้แล้ว ให้ยกออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นตัวประมาณ ๕ นาที จากนั้นให้เคาะออกวางบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นตัดเค้กออกเป็น ๓ ชิ้นเท่าๆกัน
◊ อุ่นแยมแอพพริค็อต (ระวังอย่าให้เดือดและร้อนเกินไป) ใส่เหล้ารัม คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้พายยางป้ายแยมให้ทั่วหน้าเค้กทั้ง ๒ ชิ้นที่เป็นตัวไส้ จากนั้นนำเค้กทั้ง ๓ ชิ้นมาวางซ้อนกันให้เสมอดี
◊ ละลายช็อคโกแล็ตที่เตรียมไว้ทำไส้เค้ก ผสมครีม คนให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใช้ตะกร้อตีครีมให้เนียนอีกครั้งจึงนำไปแต่งหน้าเค้กด้านบนและด้านข้างให้ทั่ว จึงตัดเสริฟ

Double Chocolate Cake

Double Chocolate Cake

รายละเอียด:
เครื่องปรุง / ส่วนผสม
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
2. ช็อกโกแลตสำเร็จรูป 100กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. เนยสด180 กรัม
5.ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
6. ผงฟู 2 ช้อนชา
7.น้ำตาลทราย 150 กรัม
8.=ส่วนผสมหน้าเค้ก=...ช็อกโกแลตสำเร็จรูป 100 กรัม
9. เนยสด 60กรัม
10. น้ำตาลไอซิ่ง 3/4ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตุ๋นช็อกโกแลตสำเร็จรูปในน้ำร้อนจนละลายดี พักไว้ก่อน
2. ตีเนยสดกับน้ำตาลจนขึ้นฟู ตอกไข่ไก่ตีให้ขึ้นฟูอีกครั้ง
3.ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ให้เข้ากัน พักไว้
4. นำส่วนผสมของเนยกับส่วนผสมของแป้ง ที่ทำไว้แล้ว มาคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทช็อกโกแลตที่ละลาย ลงในส่วนผสม คนจนเนียนเข้ากันดีแล้ว ยกเทใส่พิมพ์
6.เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮน์ ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
7. =วิธีทำหน้าเค้ก= ตุ๋นช็อกโกแลตสำเร็จรูปในน้ำร้อน คนให้ละลายเติมเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้พออุ่น นำไปราดหน้าเค้ก พร้อมทานเป็นของว่างค่ะ Double Chocolate Cake
รายละเอียด:
เครื่องปรุง / ส่วนผสม
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
2. ช็อกโกแลตสำเร็จรูป 100กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. เนยสด180 กรัม
5.ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
6. ผงฟู 2 ช้อนชา
7.น้ำตาลทราย 150 กรัม
8.=ส่วนผสมหน้าเค้ก=...ช็อกโกแลตสำเร็จรูป 100 กรัม
9. เนยสด 60กรัม
10. น้ำตาลไอซิ่ง 3/4ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตุ๋นช็อกโกแลตสำเร็จรูปในน้ำร้อนจนละลายดี พักไว้ก่อน
2. ตีเนยสดกับน้ำตาลจนขึ้นฟู ตอกไข่ไก่ตีให้ขึ้นฟูอีกครั้ง
3.ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ให้เข้ากัน พักไว้
4. นำส่วนผสมของเนยกับส่วนผสมของแป้ง ที่ทำไว้แล้ว มาคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทช็อกโกแลตที่ละลาย ลงในส่วนผสม คนจนเนียนเข้ากันดีแล้ว ยกเทใส่พิมพ์
6.เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮน์ ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
7. =วิธีทำหน้าเค้ก= ตุ๋นช็อกโกแลตสำเร็จรูปในน้ำร้อน คนให้ละลายเติมเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้พออุ่น นำไปราดหน้าเค้ก พร้อมทานเป็นของว่างค่ะ

ไวต์ช็อกโกแลตม็อคคา เค้ก

ไวต์ช็อกโกแลตม็อคคา เค้ก

ส่วนผสม (2 ปอนด์)

1.ไข่ไก่ 3 ฟอง แป้งเค้ก 100 กรัม
2.น้ำตาลทราย 175 กรัม
3.ผงโกโก้ 20 กรัม
4.น้ำมันสลัด 80 กรัม
5.ผงฟู 5 กรัม
6.เกลือ 5 กรัม

ส่วนผสมครีม
1.กาแฟ 100 กรัม
2.วิปปิ้งครีม 1 กล่อง
3.น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำ
1. เตรียมเนื้อเค้กโดยนำไข่มาแยก ไข่แดงผสมด้วยแป้งเค้ก เกลือ น้ำตาล(100 กรัม) น้ำ น้ำมัน ผงฟู และผงโกโก้คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ส่วนไข่ขาวนำไปตีกับน้ำตาล (75 กรัม) ตีให้ขึ้นฟูแล้วนำไปผสมกับส่วนของไช่แดงให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาว นำไปอบใช้อุณหภูมิ 150 ํC ประมาณ 35 นาที
3. ส่วนครีม นำวิปปิ้งครีม และน้ำตาลไปต้มให้เดือด แล้วมาผสมกับกาแฟทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที จึงนำไปกรอง นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ 1 คืน แล้วนำมาตีจนขึ้นฟู ใช้ปาดหน้าเค้ก

สูตร Mocca English Cake

สูตร Mocca English Cake

ส่วนผสม
◊ แป้ง ๑๒๕ กรัม
◊ ผงฟู ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำตาลป่น ๑๖๐ กรัม
◊ ไข่ ๔ ฟอง
◊ เนย ๖๐ กรัม
◊ นมข้นจืดอุ่น ๓ ช้อนโต๊ะ+ผงกาแฟเข้มข้น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เอสพี ๑๐ กรัม

วิธีทำ
◊ ร่อนแป้ง ๒ ครั้ง เปิดเตาอบอุ่นไฟ ๑๘๐ องศาเซลซียส เอาเนยเข้าไปอุ่นในเตาอบเลยจ้า ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์ ใช้พิมพ์ขนาด ๘ นิ้ว ๒ พิมพ์
◊ ตอกไข่ใส่อ่างผสม + น้ำตาลทราย + เอสพี ตีด้วยความเร็วต่ำ ๒ นาที ให้น้ำตาลละลายหมด
◊ ใส่แป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำอีก ๒ นาที ให้แป้งเข้ากับไข่ สังเกตว่าเข้ากันดีไม่เป็นเม็ดๆ
◊ เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด ๕ นาที ส่วนผสมจะเหนียวมาก และขาวข้นขึ้น ปริมาณจะเพิ่มขึ้นด้วย ตอนนี้ก็อุ่นนมข้นจืด และเอาผงกาแฟละลาย ให้เข้ากัน
◊ เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ๒ นาที ใส่นมข้นจืด กาแฟ ใส่เนยละลาย พอเข้ากันดีแล้ว ก็แบ่งเทใส่พิมพ์ทั้งสอง นำไปอบ อบนาน ๒๐ นาที
◊ พอขนมสุก วิธีเช็คว่าขนมสุกดีไหมให้เอานิ้วแตะหน้าเค้กดู ถ้าเด้งดึ๋งกลับมาแสดงว่าสุกแล้ว ทิ้งให้อยู่ตัวสัก ๒ นาที แล้วก็เอาขนมออกจากพิมพ์ มาวางบนตะแกรง
◊ พอเค้กเย็นก็เอามาตัด ให้ตัดชิ้นละ ๒ เลเยอร์ จะได้ทั้งหมด ๔ เลเยอร์ จ้าบัตเตอร์ครีมมอคค่า
◊ เนยสด ๓๐๐ กรัม
◊ เนยขาว ๕๐ กรัม
◊ นมข้นจืด ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาล ๑๒๐ กรัม
◊ ไข่แดง ๔ ฟอง
◊ มอคค่าพาสต้า (กลิ่นสีมอคค่า) ๑ ช้อนโต๊ะ ชอบสีเข้มก็เพิ่มได้ หรือ ชอบสีอ่อนก็ลดลงอีกได้

วิธีทำ
◊ ละลาย น้ำตาลกับนมข้นจืดและกาแฟเข้าด้วยกันโดยการตั้งไฟอ่อนจนเกิดฟองรอบขอบหม้อ
◊ นำไข่แดงใส่อ่างผสมใบที่ ๑ เข้าส่วนผสมข้อที่ ๑ ค่อยเติมลงไปช้าๆระหว่างนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำค่ะ
ต้องนาน
◊ หั่นเนยเย็นเป็นชิ้นเล็กๆ กับเนยขาว ใส่โถผสม แล้วตีด้วยหัวตีใบไม้ ให้ขึ้นฟูสักพัก แล้วก็เท ข้อ ๒ ลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนเนียน ประมาณ ๒๐-๒๕ นาที แล้วนำไปปาดแต่งหน้าเค้กได้จ้า