เค้กปอนด์ชา (Tea Cake)

เค้กปอนด์ชา (Tea Cake)

ส่วนผสม
(ขนาดหนึ่งปอนด์ 18x9x8 ซม. สำหรับ 1 ที่หรือแบบพิมพ์ขนาด 9.5x4.5x4 ซม. สำหรับ 10 อัน)
เนย 150 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
แป้งสาลี 200 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
ชาถุง 3 ซอง
น้ำร้อน 30 ซีซี

ขอแนะนำชา เอิร์ลเกรย์ ซึ่งเป็นชาที่มีกลิ่นหอมมาก

วิธีทำ
1.ทาเนยลงในแบบพิมพ์ (ตามปริมาณที่ต้องการ) แล้วตัดกระดาษวางลงในแบบพิมพ์
2.เอาไส้ชาในถุงออก รินน้ำร้อนใส่แล้วใช้ฟิล์มถนอมอาหารคลุมไว้เพื่อนึ่งให้ร้อน
3.ใส่เนยลงในชามตีจนเกิดฟองแล้วเติมน้ำตาลทรายตีให้เข้ากัน จนเป็นครีม ใช้ตระกร้อมือตีผสมจนจับตัวกันได้ดี
4.ใส่ไข่ลงไปประมาณ 1/3 ฟองและร่อนแป้งสาลีกับผงฟูใส่ลงไปประมาณ 1/3 ผสมให้เข้ากัน
5.จากข้อ 4 ผสมให้เข้ากันจนทั้งหมดจับตัวกันจนแป้งเนียนละเอียด
6.นำไส้ชาที่ได้จากข้อ 2 ผสมลงไป ใช้ไม้พายกวนให้ทั่วๆ
7.เทใส่แบบพิมพ์ให้ทั่วๆ นำไปอบในเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 C นานประมาณ 10 นาที จนแห้งแล้วจึงเอาออกใช้มีดตัดลึกๆ แล้วอบต่ออีก นานประมาณ 30-40 นาทีแล้วใช้ไม้ปลายแหลมลองจิ้มเนื้อข้างในดูแป้งเค้กต้องขึ้นจึงจะใช้ได้ในกรณีที่ใช้แบบพิมพ์เค้กปอนด์เล็กให้อบด้วยอุณหภูมิ170 C นานประมาณ 30 นาที

เค้กปอนด์ส้ม (Orange Cake)

เค้กปอนด์ส้ม (Orange Cake)

ส่วนผสม (ขนาดหนึ่งปอนด์ 18x9x8 ซม.)
เนย 100 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เปลือกส้ม 1 ลูก
แป้งสาลี 210 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำส้ม (100%) 60 ซีซี
น้ำเลมอน 40 ซีซี
เนื้อส้ม 1 ผล

วิธีทำ
1.เตรียมเนยและไข่ไก่ ทาเนย (มากน้อยแล้วแต่ชอบ) ในแบบพิมพ์ตัดกระดาษพิมพ์
2.ขูดเอาเปลือกส้ม แล้วเอาเปลือกบางๆ ออกด้วยมีด
3.ใส่น้ำส้มและน้ำเลมอน
4.ใส่เนยในขามและใส่น้ำตาลทรายลงไปผสมให้เข้ากัน
5.ใส่ไข่ไก่ไป 1/3 และใส่เปลือกส้ม ตีไข่ที่เหลืออีก 2-3 รอบแล้วผสมกัน
6.ใส่แป้งสาลี และผงฟูประมาณ 1/3 แล้วนำในข้อ 3 มาใส่ประมาณ 1/3 แล้วผสมกัน
7.ผสมในข้อ 6 ทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ดี
8.เทใส่แบบพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ 180 C ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที พอหน้าเค้กเริ่มแห้งให้ใส่เนื้อส้ม ทิ้งไว้ 25-30 นาที แล้วใช้ไม้แคะเอาออกมาจากพิมพ์

เค้กโยเกิร์ตส้ม (Yogurt Orange Pound Cake)

เค้กโยเกิร์ตส้ม (Yogurt Orange Pound Cake)

ส่วนผสม (แบบพิมพ์เค้กปอนด์ขนาด 18x7x6 ซม. 1 อัน)
เนย 70 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
โยเกิร์ตชีส 60 กรัม
ผิวส้มหั่นฝอย 1 ลูก
เนื้อส้ม 40 กรัม
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 110 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
โยเกิร์ตไอซิ่ง
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
โยเกิร์ต 1 ½ ช้อนชา
น้ำส้ม 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.นำเนยมาทิ้งไว้ให้นิ่มเสียก่อน
2.เทเนยกับน้ำตาลลงในชามใช้ไม้ตีไข่ตีให้เข้ากันจนเริ่มฟู ใส่ไข่แดงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3.ใส่โยเกิร์ตชีสลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4.นำผิวส้มหั่นฝอยกับผลส้มที่หั่นหยาบใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5.เทไข่ขาวกับน้ำตาลลงชามใบใหม่ ใช้ไม้ตีไข่คนให้เป็นฟอง เมื่อข้นก็จะกลายเป็นเมอแรงก์
6.นำเมอแรงก์ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมข้อ 4 แล้วคนให้เข้ากัน
7.ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูรวมกัน แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8.นำเมอแรงก์ที่เหลือใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
9.นำไปใส่ลงในแบบพิมพ์ที่รองกระดาษสำหรับอบ ปาดหน้าให้เรียบนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 C30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 C อีกประมาณ 20-25 นาที
10.แกะแบบพิมพ์ออกแล้วนำไปแช่ให้เย็น
11.ทำโยเกิร์ตไอซิ่ง นำโยเกิร์ตน้ำส้มและน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน
12.นำส่วนผสมข้อ 11 ใส่ลงในข้อ 10 แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย